磷鉬鎢酸比色法
磷鉬鎢酸比色法是眾多鞣質(zhì)含量測定方法之一，包括皮粉法、乾酪素法、磷鉬鎢酸-皮粉比色法、改進的乾酪素法、磷鉬鎢酸比色法等。磷鉬鎢酸比色法是利用鞣質(zhì)在鹼性溶液中將磷鉬鎢酸還原，產(chǎn)生深藍色，其吸收度與含量成正比，採用比色法在760nm下測定。用沒食子酸作為對照品，用磷鉬鎢酸比色法進行測定鞣質(zhì)含量。用水冷浸過液提取鞣質(zhì)，再用乾酪素沉澱非鞣質(zhì)類成分，兩者之差即為鞣質(zhì)含量。藥典含測方法改變之後較原來皮粉重量法準(zhǔn)確，重複性及靈敏度高。其中，磷鉬鎢酸以鎢酸鈉固體、鉬酸鹽固體、水、鹽酸、磷酸等為原料配製而成，並添加硫酸鋰和溴，最終煮沸除去多餘的溴，溶液的顏色應(yīng)為黃色。
延伸閱讀：鞣質(zhì)又稱單寧，是一類比較複雜的具有沉澱蛋白質(zhì)性質(zhì)的水溶性多元酚類化合物，廣泛存在於植物中。多酚類化合物具有抗動脈硬化、降低膽固醇、抗氧化和抗輻射等活性，近年來，鞣質(zhì)被證明具有抗愛滋病病毒（HIV）和抗腫瘤的作用。鞣質(zhì)的經(jīng)典含量測定方法有很多種，如重量法、容量法、比色法等，最常用的有皮粉法、高錳酸鉀法、乾酪素法、絡(luò)合量法。而皮粉法是國際公認的多酚含量測定方法，皮粉的主要成分是蛋白質(zhì)，多酚可通過分子中的酚羥基與蛋白質(zhì)的醯胺基形成氫鍵而結(jié)合成不溶于水的沉澱，以重量法測定含量。
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